Cette mesure simple est très importante, surtout au cours des 5 à 8 premières années, mais elle est malheureusement relativement souvent sous-estimée. Un simple gazon coupé peut par exemple servir de paillis. Mais le paillis d'écorces de Terre Suisse convient parfaitement. Il peut également être judicieux de renouveler et de remplir la couche de paillis existante avant l'hiver.
Cette mesure peut s'avérer très utile, notamment pour les jeunes arbres sensibles au froid, afin de protéger la motte de racines du gel en hiver. En outre, le paillis d'écorce empêche le sol de geler rapidement et le protège de l'érosion, car la terre n'est plus directement exposée à la pluie et au vent. De plus, grâce à la couverture, le sol ouvert perd moins d'eau en raison du rayonnement direct du soleil en été.