À quelques exceptions près, il est préférable de tailler les arbustes à baies directement après la récolte. La plupart d'entre eux produisent les fruits les plus gros et les plus savoureux sur le jeune bois, c'est pourquoi ces pousses porteuses ne devraient pas avoir plus de trois ou quatre ans. Ce sont donc surtout les pousses les plus âgées qui sont éliminées. On les reconnaît à la couleur plus foncée de leur bois, tandis que les jeunes pousses sont de couleur claire. Un arbuste bien constitué ne possède pas plus de huit à dix pousses principales réparties uniformément.
Important : ne jamais couper uniquement les pointes, mais ce que l'on appelle les tiges, profondément près du sol.